<div style='margin-bottom: 20px;'> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o papel dos produtos derivados cárneos na economia e tecnologia de alimentos?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Os produtos derivados cárneos aumentam a vida útil da matéria-prima, fomentam o desenvolvimento de novas tecnologias de processamento, contribuem para a geração de empregos e estimulam o crescimento econômico.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a importância da gordura na produção de presunto cru ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">A gordura é responsável pelo sabor característico da carne, influenciando diretamente as características sensoriais de aroma e sabor do produto final.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que o presunto curado Ibérico possui alta aceitabilidade entre os consumidores?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Devido às suas características sensoriais originais, que são resultado das características da matéria-prima e do método tradicional de processamento.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que a produção de embutidos crus curados é importante para a indústria cárnea?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Representa um papel importante devido à sua tradição, especialmente nos países mediterrâneos e na Alemanha, agregando valor e aumentando a vida útil dos produtos.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os principais fatores que influenciam as qualidades sensoriais do presunto cru ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Características da matéria-prima cárnea, como sistemas de criação e terminação, bem-estar animal, idade, sexo, peso, condição corporal, raça, e fatores extrínsecos relacionados ao processo tecnológico de desenvolvimento.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a principal vantagem do uso da tecnologia na produção de Presunto Cru Ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">O aproveitamento de um tipo de proteína de alto valor biológico, agregando valor às categorias de animais menos valorizadas comercialmente.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como a tecnologia de produção de Presunto Cru Ovino pode beneficiar a cadeia produtiva da carne ovina?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Abrindo oportunidades para o desenvolvimento de produtos diferenciados e promovendo a agregação de valor.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o tempo mínimo de maturação para o presunto cru ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Três meses.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como a legislação nacional define o presunto cru?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Como o produto cárneo industrializado obtido do pernil ou corte do pernil de suínos, podendo ser adicionado de condimentos, curado ou não, defumado ou não e dessecado.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como a raça do ovino influencia o produto final de presunto cru?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Raças com melhor aptidão à produção de carne, com massas musculares mais desenvolvidas, produzem pernis mais pesados e, consequentemente, um produto final também mais pesado.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o produto cárneo mais valioso da Espanha?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">O presunto curado Ibérico.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os requisitos para a criação de ovinos destinados à produção de presunto cru?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Os ovinos devem ser criados e terminados em pastagens, recebendo alimentação baseada nisso, e os pernis devem obedecer a padrões específicos de qualidade como conformação, acabamento de gordura, pH e temperatura.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são as características comuns entre os presuntos curados de alta qualidade?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Os animais possuem parte de sua dieta em pastagens naturais, com exceção do presunto Serrano, e o processo de fabricação é geralmente artesanal.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o tempo mínimo de processamento para o presunto cru ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Três meses.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais públicos podem se beneficiar da adoção de tecnologias na produção de Presunto Cru Ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Pecuaristas familiares, agentes do setor agroindustrial, compradores de embutidos e carnes processadas, e consumidores com restrições de consumo de produtos derivados de suíno por questões religiosas.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a diferença entre o presunto Serrano e o presunto Ibérico?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">O presunto Serrano é produzido a partir de cruzamentos de suínos brancos, com baixo marmoreio e uma dieta não especial, enquanto o presunto Ibérico vem de suínos de raça nativa, criados livremente e alimentados de pastagens naturais, resultando em um sabor especial.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os parâmetros físico-químicos estabelecidos pela legislação nacional para o presunto cru suíno?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Atividade de água máxima de 0,92; gordura máxima de 20% e proteína mínima de 27%.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Por que é importante selecionar cortes de carcaça com manipulação adequada durante o abate para a produção de presunto cru ovino?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Para evitar a contaminação microbiana, que não pode ser eliminada mesmo com processos como a defumação.</p> </div> </div>