<div style='margin-bottom: 20px;'> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os gêneros bacterianos que predominam inicialmente e no final da fermentação do chucrute?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Inicialmente Leuconostoc e no final Lactobacillus</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o papel das leveduras na fermentação alcoólica?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">As leveduras atuam na transformação de certos carboidratos em álcool etílico (ou etanol) graças à presença de certas enzimas que elas elaboram.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como a fermentação alcoólica contribui para a conservação dos alimentos?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">A fermentação alcoólica aumenta a segurança e a preservação dos alimentos, além de formar sabor e aroma característicos, e aumentar a digestibilidade e palatabilidade.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o principal produto da fermentação alcoólica no processo de fabricação de cerveja?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Álcool etílico</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o principal produto da fermentação acética?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Ácido acético</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais vegetais são mais usados na elaboração de picles fermentados?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Pepino, cebolinha e couve-flor</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os dois tipos principais de fermentação mencionados no texto?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Fermentação alcoólica e fermentação lática</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a concentração de sal necessária para iniciar a fermentação do chucrute?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">2 a 3%</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como o vinagre é produzido a partir do vinho?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Pela transformação do álcool etílico em ácido acético pela ação de bactérias acéticas</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais processos industriais são destacados na fermentação de azeitonas?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Espanhol, grego e californiano</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais ingredientes são essenciais na produção de pão através da fermentação alcoólica?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Farinha de trigo, fermento biológico, água e sal</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o principal tipo de fermentação envolvido na produção de chucrute e azeitonas, conforme descrito por Gava (2008)?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Fermentação lática</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Quais são os fatores que devem ser controlados no processo de fermentação alcoólica?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Os fatores incluem o pH, a fonte de energia, a disponibilidade de oxigênio, a temperatura e o cloreto de sódio.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a diferença entre fermentação e respiração, de acordo com o texto?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">A fermentação ocorre na ausência de oxigênio, produzindo álcool e ácido com menos energia, enquanto a respiração ocorre na presença de oxigênio, produzindo gás carbônico e água com mais energia.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é a variação do pH que ocorre durante a fermentação lática das azeitonas?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">De 6 para 3</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Como a fermentação malolática influencia as características do vinho?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Diminui a acidez do vinho e resulta nas primeiras modificações aromáticas devido à transformação do ácido málico em ácido lático.</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o método mais antigo de fabricação de vinagre mencionado?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Processo lento</p> </div> <div style="margin-bottom: 10px; background-color: #f2f2f2; border-radius: 1rem; padding: 10px 20px;"> <h2 style="font-weight: bold; margin-bottom: 3px; font-size: 1.5rem;">Qual é o principal produto da fermentação lática?</h2> <p style="font-weight: normal; font-size: 1.2rem;">Ácido lático</p> </div> </div>